Родилась 25 августа 1974 г. в г. Навои Бухарской области (Узбекская ССР).

В 1997 г. окончила с отличием факультет геологии, геоинформатики и геоэкологии Иркутского государственного технического университета по специальности “геология и разведка месторождений полезных ископаемых”. В 1997–2000 гг. – аспирант, в 2000–2002 гг. – младший научный сотрудник, в 2002–2008 гг. – научный сотрудник лаборатории изотопии и геохронологии, в 2008–2009 гг. – научный сотрудник, с 2009 г. – старший научный сотрудник лаборатории палеогеодинамики Института земной коры СО РАН. Защитила кандидатскую диссертацию на тему “Позднекайнозойский магматизм Восточной Тувы” (специальность “вулканология, петрология”).

Научные интересы E.И. Демонтеровой связаны с изучением позднекайнозойских вулканических пород юга Сибири и Монголии. Основная цель исследований заключается в установлении возраста вулканических пород, их изотопного и микроэлементного состава, что позволяет решать вопросы о глубине формирования магм, роли астеносферы и литосферы в магмогенезисе, связи вулканизма и тектоники.

Была победителем конкурса молодых ученых – кандидатов наук на получение гранта Президента Российской Федерации (2006–2007, 2008), Фонда содействия отечественной науке (2008).

Автор и соавтор 56 научных работ, в том числе трех монографий.

Награждена Почетной грамотой ИЗК СО РАН (2005, 2009), имеет почетное звание “Заслуженный ветеран СО РАН” (2017), Благодарность ИЗК СО РАН (2012).